越冬栽培しているパッションフルーツ（リリコイ）。1株あたり15～20個の実がついていますが、なかなか収穫できません。色はだいぶ紫色がこくなってるんですけどね。基本的にパッションフルーツは落下した実を収穫しますが、なかなかに落ちてくれません。ちなみに今、着果しているのは、昨年9月後半に咲いた花のものです。
そこで落ちる前の実を試し取りして、ソースにしてみました。これがほどよい酸味と甘さでひじょ～に美味です。
写真はヨーグルトにかけて食べていますが、バニラアイスや飲むヨーグルト、杏仁豆腐にかけても美味です！
レシピは簡単。実から果汁と種を取り出して、種を濾して果汁だけにします。
その果汁の重さに対して砂糖を40％程度（果汁が100gなら砂糖を40g）加えて、鍋で一泡たつぐらい加熱して出来上がりです。
ぜひお試しください。
と書きながら、実は冬の実はジャムの予約がたくさん入っていて、そちらに優先して実を回す状態です。
道の駅等で販売できる状態になったらまたお知らせします。
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