ほうれん草

見た目はちょっと悪いけど、甘くておいしいと評判の八王子高原屋のほうれん草。道の駅八王子滝山と福生のパソコンショップ、PC-Bohさんで販売していますが、ここで一度、中休みが入ります。２回目の播種分が、まだ小さいためです。今日はそのほうれん草の畝間の除草作業をしてきました。もちろん除草剤は使っていませんよ！

この時期の露地栽培のほうれん草は、寒さから身を守ろうとして、糖分を蓄積します。いわゆる凝固点降下の原理で、糖度が上がれば、凝固点は下がるため、早朝の厳しい寒さでも凍らなくなります。ほうれん草は、そのことをよく知っていて、自然に糖度をアップさせるのです。

ということで、まだまだしばらく楽しめるほうれん草。次回出荷までお楽しみに！